Categorie: Lunigiana S
-
Tresana, Salumificio Marsili
In het hart van de Lunigiana, in Loc. Nave – Tresana, vind je een echt pareltje: Salumificio Marsili. Al sinds de jaren ’30 maakt de familie Marsili hier de mooiste salumi, op traditionele wijze en altijd met respect voor de smaken van de streek. Alle goede restaurants uit de wijde omgeving kopen hier hun vlees.…
-
Licciana Nardi, Molino Frantoio Zangani
“Je denkt, Wat is dit?’… totdat je binnen stapt! Verbaasd van buiten, verrast van binnen – Beleef het zelf!” In het groene hart van de Lunigiana, tussen de Toscaanse Apennijnen, ligt het familiebedrijf Molino Frantoio Zangani. Deze historische molen, opgericht in 1928 door Giuseppe Zangani, wordt nu met liefde voortgezet door zijn kleinzoon Mauro Zangani…
-
🍯 Lunigiana Honing: Van DOP-ster tot geheime lokale schat
🍯 Lunigiana-honing, puur natuur! De eerste Italiaanse honing met DOP-keurmerk komt uit onze streek – kastanje, acacia én de wilde millefiori: biologisch, ongefilterd en rechtstreeks van de imker.
-
In de Testo di Ghisa: Een Culinaire Reis door de Smaken van Lunigiana
In de Testo di Ghisa: Een Culinaire Reis door de Smaken van Lunigiana
-
De schapen van Giancarlo
Zijn grootouders hadden schapen, zijn ouders hadden schapen, en Giancarlo Boschetti heeft schapen, die hij samen met zijn vrouw Claudia Fortini verzorgt. Een familietraditie en passie. Twee honderd Massese schapen, een ware schat. Hij zorgt voor de dieren, zij voor de melk. Een perfect “teamspel” voor deze kleine boerderij – man en vrouw – in…
-
Farinata
De Farinata gemaakt van een beslag van alleen kikkererwtenmeel, olijfolie, zout en water… Kan dat echt lekker worden? Dit gerecht wordt in heel Italië gegeten, onder verschillende namen. In Florence moet je zoeken naar een Cecina, maar in Lunigiana kent iedereen het alleen als de Farinata.Italiaanse scholieren nemen dit graag mee naar school, omdat dit…
-
Torta d’ erbi della Lunigiana
Een soort quiche met ontelbaar veel verse kruiden. Vooral op het platteland wordt dit gerecht gemaakt op basis van wat er in de tuin voorhanden is. De kruidentaart is een hartige taart gemaakt met wilde kruiden en fijngehakte seizoensgroenten, op smaak gebracht met extra vergine olijfolie, zout en parmezaanse kaas of pecorinokaas, ingesloten in twee vellen…
-
Brood: Marocca di Casola
In het oosten van Lunigiana vallen vooral de broden op, de marocca van Casola, het brood van Po, agnino, Signano, Vinca en Regnano, die een echte smaakroute creëren. Het brood dat voor 70% gemaakt is van kastanjemeel, is goed te combineren met lokale honing of lardo di Colonnata. Il Forno in Canoàra Fabio Bertolucci Via Villa di…
-
Testo
De gietijzeren pan die in Lunigiana wordt gebruikt, staat bekend als de “testo”. Deze traditionele pan wordt vooral gebruikt voor het bakken van “testaroli”, een typisch gerecht uit de regio. De testo is van zwaar gietijzer en heeft een platte bodem en een deksel, waardoor hij perfect is voor het gelijkmatig garen van deegwaren zoals…
-
De hartige Pannenkoek
De testarolo uit Pontremoli, maar overal in de streek op de kaart: wij noemen de Testaroli stiekem een soort pannenkoek. Natuurlijk zeggen we dit nooit tegen een Italiaan, want dat is heiligschennis. Het is een van de oudste pastasoorten, die in grote, ronde plakken wordt gemaakt. Vervolgens worden deze gekookt en in stukken gesneden. Je…
Lunigiana Informatie 