Categorie: S in Lunigiana

De caciotta di mucca is de meest bijzondere kaas van de provincie, bekend om zijn milde, ietwat zoete smaak die niet te uitgesproken is. Deze eigenschap maakt de kaas een uitstekende partner voor de lokale honing. De caciotta wordt gemaakt in middelgrote tot kleine formaten en heeft een onregelmatige ronde vorm, met een geelachtig witte…

Het Culinaire wonder uit het marmer. Colonnata staat namelijk bekend om de delicatesse lardo di Colonnata, rugspek dat op een unieke manier geconserveerd wordt. Nadat het in laagjes is gesneden, wordt het op een bed van zout en peper, knoflook en andere kruiden (rozemarijn, salie, oregano) in een grote marmeren trog gelegd (die door de inwoners…

Pannigacci uit Podenzana, heb je al eens Pannigacci gegeten? De Pannigacci komt uit Podenzana, wat bovenop een heuvel ligt. Hier vind je meerdere restaurants waar je de traditionele broodjes kunt eten. Een Pannigacci lijkt ook een beetje op een kleine pannenkoek (niet zeggen he, tegen die Italianen). De broodjes worden op traditionele wijze bereid. De kok…

Het Eekhoorntjesbrood is een symbiotische paddenstoel. Het leeft door een relatie met bepaalde soorten planten. Hieruit haalt het organische stoffen. In ruil daarvoor vergroten ze hun vermogen om water, stikstofverbindingen en minerale zouten te verkrijgen. De twee meest geschikte planten om een symbiotische relatie tot stand te brengen met de vier meest gewaardeerde soorten eekhoorntjesbrood…