Categorie: Lunigiana
-
Tresana
Ontdek het betoverende stadje Tresana. Dit historische stadje, omringd door middeleeuwse muren en de ruïnes van vier oude torens en een kasteel, biedt een fascinerende blik op het verleden. Hoewel het kasteel privébezit is, zijn de ruïnes vrij toegankelijk voor een kijkje en een fotoshoot. Vlakbij Tresana staat ook het kasteel Giovagallo, dat trots op…
-
Pontremoli
Een paradijs van kunst, ambachten en cultuur! Dit stadje herbergt een majestueuze kathedraal met een barokke invloed en een fascinerend neoklassiek exterieur. Maar dat is slechts het begin; Pontremoli biedt een rijkdom aan architectuur, kunstcollecties en een diepgewortelde geschiedenis. De vele kerken in en rond Pontremoli zijn versierd in verschillende stijlen en huisvesten indrukwekkende kunstwerken.…
-
De schapen van Giancarlo
Zijn grootouders hadden schapen, zijn ouders hadden schapen, en Giancarlo Boschetti heeft schapen, die hij samen met zijn vrouw Claudia Fortini verzorgt. Een familietraditie en passie. Twee honderd Massese schapen, een ware schat. Hij zorgt voor de dieren, zij voor de melk. Een perfect “teamspel” voor deze kleine boerderij – man en vrouw – in…
-
Farinata
De Farinata gemaakt van een beslag van alleen kikkererwtenmeel, olijfolie, zout en water… Kan dat echt lekker worden? Dit gerecht wordt in heel Italië gegeten, onder verschillende namen. In Florence moet je zoeken naar een Cecina, maar in Lunigiana kent iedereen het alleen als de Farinata.Italiaanse scholieren nemen dit graag mee naar school, omdat dit…
-
Torta d’ erbi della Lunigiana
Een soort quiche met ontelbaar veel verse kruiden. Vooral op het platteland wordt dit gerecht gemaakt op basis van wat er in de tuin voorhanden is. De kruidentaart is een hartige taart gemaakt met wilde kruiden en fijngehakte seizoensgroenten, op smaak gebracht met extra vergine olijfolie, zout en parmezaanse kaas of pecorinokaas, ingesloten in twee vellen…
-
Brood: Marocca di Casola
In het oosten van Lunigiana vallen vooral de broden op, de marocca van Casola, het brood van Po, agnino, Signano, Vinca en Regnano, die een echte smaakroute creëren. Het brood dat voor 70% gemaakt is van kastanjemeel, is goed te combineren met lokale honing of lardo di Colonnata. Il Forno in Canoàra Fabio Bertolucci Via Villa di…
-
Testo
De gietijzeren pan die in Lunigiana wordt gebruikt, staat bekend als de “testo”. Deze traditionele pan wordt vooral gebruikt voor het bakken van “testaroli”, een typisch gerecht uit de regio. De testo is van zwaar gietijzer en heeft een platte bodem en een deksel, waardoor hij perfect is voor het gelijkmatig garen van deegwaren zoals…
-
De hartige Pannenkoek
De testarolo uit Pontremoli, maar overal in de streek op de kaart: wij noemen de Testaroli stiekem een soort pannenkoek. Natuurlijk zeggen we dit nooit tegen een Italiaan, want dat is heiligschennis. Het is een van de oudste pastasoorten, die in grote, ronde plakken wordt gemaakt. Vervolgens worden deze gekookt en in stukken gesneden. Je…
-
Bonen: Il Fagiolo di Bigliolo
Een bonensoort die al door Cosimo Malaspina gegeten werd. De boon is mals, met een dunne schil, uiterst verteerbaar en delicaat. De variant de borlotto di Bigliolo is middelgroot, met een langwerpige vorm, enigszins afgeplat met intense wijnkleurige strepen, gebruikt voor de bereiding van uitstekende minestronesoepen. De biancatto, klein van formaat, eivormig van vorm en…
-
Kaas: Caciotta di Mucca
De caciotta di mucca is de meest bijzondere kaas van de provincie, bekend om zijn milde, ietwat zoete smaak die niet te uitgesproken is. Deze eigenschap maakt de kaas een uitstekende partner voor de lokale honing. De caciotta wordt gemaakt in middelgrote tot kleine formaten en heeft een onregelmatige ronde vorm, met een geelachtig witte…
Lunigiana Informatie 