De gietijzeren pan die in Lunigiana wordt gebruikt, staat bekend als de “testo”. Deze traditionele pan wordt vooral gebruikt voor het bakken van “testaroli”, een typisch gerecht uit de regio. De testo is van zwaar gietijzer en heeft een platte bodem en een deksel, waardoor hij perfect is voor het gelijkmatig garen van deegwaren zoals testaroli, maar ook voor het bereiden van andere regionale specialiteiten. Ze leggen de pan ook in het vuur en maken dan gerechten lang braden, slowcooking!
Lunigiana Informatie 
Plaats een reactie