Het Culinaire wonder uit het marmer. Colonnata staat namelijk bekend om de delicatesse lardo di Colonnata, rugspek dat op een unieke manier geconserveerd wordt. Nadat het in laagjes is gesneden, wordt het op een bed van zout en peper, knoflook en andere kruiden (rozemarijn, salie, oregano) in een grote marmeren trog gelegd (die door de inwoners van Colonnata conca worden genoemd), waarin het spek zes tot tien maanden rijpt, zodat het z’n kenmerkende smaak krijgt. Een culinair wonder dat net als de David van Michelangelo uit het marmer tevoorschijn komt.
Lunigiana Informatie 
Plaats een reactie