Farinata

De Farinata gemaakt van een beslag van alleen kikkererwtenmeel, olijfolie, zout en water… Kan dat echt lekker worden?

Dit gerecht wordt in heel Italië gegeten, onder verschillende namen. In Florence moet je zoeken naar een Cecina, maar in Lunigiana kent iedereen het alleen als de Farinata.
Italiaanse scholieren nemen dit graag mee naar school, omdat dit lekker is en goedkoop. Maar dit gerecht is ook nog eens gezond. Het is vegan, glutenvrij, lactosevrij en rijk aan vitaminen. Veel Italianen eten het met een hele hoop stracchino. Stracchino is een jonge en vette kaas, die het geheel een stuk ongezonder maakt.
Bij de meeste pizzeria’s en bakkerijen verkopen ze Farinata. De grote ronde plakken worden voor je in stukken gesneden. Je eet het uit het handje en het is een heerlijke snack. De bereiding van de Farinata gaat volgens traditioneel recept. Het beslag moet enkele uren staan, waarna het in koperen schalen gegoten wordt. Deze gaan in de houtoven, die zorgt voor een heerlijk knapperig korstje. Je eet de Farinata op verschillende manieren: naturel, met stracchino of pesto.