Een bonensoort die al door Cosimo Malaspina gegeten werd. De boon is mals, met een dunne schil, uiterst verteerbaar en delicaat.
De variant de borlotto di Bigliolo is middelgroot, met een langwerpige vorm, enigszins afgeplat met intense wijnkleurige strepen, gebruikt voor de bereiding van uitstekende minestronesoepen.
De biancatto, klein van formaat, eivormig van vorm en licht roomwit van kleur, met een zoete en delicate smaak, voornamelijk gebruikt voor bijgerechten, gekookt in water en vergezeld van extra vergine olijfolie uit Lunigiana
Lunigiana Informatie 
Plaats een reactie